Prinášame druhú časť Bielkovín v našom projekte výživových doplnkov. Prvá časť bola zameraná na základné informácie, denný príjem bielkovín, ako aj na rozdiely medzi rastlinnými a živočíšnymi zdrojmi bielkovín. Druhá časť sa zameriava na živočíšne a rastlinné zdroje, aký je medzi nimi rozdiel prípadne výrobné procesy výživových doplnkov.
Ľudské telo je neustále v dynamickom stave, čo znamená, že v ňom nepretržite prebieha premena organických látok: bielkovín, tukov a sacharidov. Vzniká tak neustála potreba ich dopĺňania v strave.
V tomto článku sa dozviete o:
- živočíšnych zdrojoch bielkovín
- rastlinných zdrojoch bielkovín a o
- výrobných procesoch výživových doplnkov
Kľúčové body na zapamätanie:
- Odporúčaná denná dávka bielkovín sa vyjadruje v gramoch na kilogram telesnej hmotnosti (g/kg), pričom minimálne množstvo bielkovín, ktoré športovec potrebuje v jednej dávke predstavuje 20 – 30 g.
- Jednotlivé dávky bielkovín by mali byť počas dňa rovnomerne rozložené, každé 3 – 4 hodiny.
- Výživové doplnky s obsahom bielkovín slúžia na doplnenie denného príjmu bielkovín, no nenahrádzajú plnohodnotnú stravu, na ktorú by sa mal každý športovec prednostne zameriavať.
- Srvátkový proteín s krátkodobým účinkom je vhodný ako výživový doplnok na doplnenie bielkovín v čase medzi konzumáciou plnohodnotných jedál počas dňa.
- Vaječné a hovädzie bielkoviny vo forme výživových doplnkov môžu byť vhodnou alternatívou srvátkového proteínu pre športovcov s laktózovou intoleranciou.
- Kazeín s dlhodobým účinkom je vhodný ako výživový doplnok na doplnenie bielkovín pred spaním alebo iným obdobím hladovania.
- Výživové doplnky s obsahom rastlinných bielkovín obsahujú zmes jednotlivých zdrojov, akými môžu byť kombinácie konopného, sójového, hrachového, či ryžového proteínu v rôznom vzájomnom pomere. Táto stratégia slúži na prekonanie nepriaznivého profilu esenciálnych aminokyselín jednotlivých zdrojov rastlinných bielkovín.
- Výživové doplnky označené pojmom koncentrát obsahujú 30 - 80% bielkovín.
- Výživové doplnky označené pojmom izolát obsahujú viac než 90% bielkovín.
- Výživové doplnky označené pojmom hydrolyzát obsahujú bielkoviny po enzymatickom štiepení v kratšej a zdá sa ľahšie vstrebateľnej forme.
Celý článok Bielkoviny - 2. časť tu na stiahnutie.
Zdroj: SADA,Ing. Tomáš Pagáč, PhD.
